Беляши с фаршем на сковороде: пошаговый рецепт на кефире

Начните с приготовления теста. В миску добавьте кислое молоко, муку, соль и дрожжи. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте тесто на 30 минут, чтобы оно поднялось.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. В миске смешайте мясной фарш, лук, соль и перец. Если хотите добавить больше аромата, можете добавить зелень или чеснок.

После того, как тесто поднялось, раскатайте его и вырежьте круги. На каждый кружок положите начинку и защипните края, чтобы получились пирожки. Жарьте их на раскаленной сковороде с маслом до золотистой корочки.

Подготовка ингредиентов

Первый шаг к идеальным жареным пирожкам — правильная подготовка ингредиентов. Начните с теста. Для него понадобится мука, дрожжи, вода и соль. Важно использовать качественную муку высшего сорта, чтобы тесто получилось эластичным и нежным.

Для начинки возьмите мясной фарш, лук, чеснок, зелень и специи по вкусу. Лук лучше всего измельчить как можно мельче, чтобы он равномерно распределился по всей начинке. Чеснок также можно мелко порубить или выдавить через чеснокодавку.

Не забудьте про кефир, который необходим для приготовления теста. Он придаст пирожкам неповторимый вкус и текстуру. Кефир должен быть свежим и некислым, иначе тесто может получиться кислым.

Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться лучшего результата и ускорит процесс приготовления.

Подготовка теста и начинки

Начните с приготовления теста. В миске смешайте 3 стакана муки, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Сделайте в середине мучной смеси углубление и добавьте 1 стакан кефира и 1 яйцо. Замесите тесто, добавляя муку по мере необходимости, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте его на 30 минут, чтобы дать ему отдохнуть.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. В миске смешайте 500 грамм фарша, 1 мелко нарезанную луковицу, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку черного перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо соединились.

Совет по приготовлению теста

Для достижения идеальной консистенции теста важно не переборщить с мукой. Если тесто все еще липнет к рукам после замеса, дайте ему отдохнуть несколько минут, а затем попробуйте еще раз. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды или кефира.

Совет по приготовлению начинки

Чтобы начинка была сочной и ароматной, используйте свежий фарш и добавляйте в него как можно больше ароматных ингредиентов, таких как лук и специи. Также можно добавить в начинку мелко нарезанные овощи или зелень для дополнительной свежести и питательности.

Сборка и жарка изделий

Начинайте сборку изделий с подготовки фарша. Он должен быть однородным и не слишком жидким. Если фарш получился жидким, добавьте в него немного муки или хлебных крошек.

Для сборки изделий используйте небольшие порции фарша, примерно по 1 столовой ложке. Сформируйте из фарша небольшие шарики и плоско раскатайте их в лепешки толщиной около 0,5 см.

Теперь пришло время добавить начинку. В центр каждой лепешки положите небольшой кусочек начинки (например, мясного фарша или картофеля). Будьте осторожны, чтобы не положить слишком много начинки, иначе изделие может развалиться при жарке.

Затем аккуратно соберите края лепешки и защиплите их, формируя шар. Убедитесь, что изделие плотно закрыто, чтобы начинка не вытекла во время жарки.

Теперь пришло время жарить изделия. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Как только масло нагреется, аккуратно поместите изделия на сковороду. Жарьте их по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.

После жарки переложите изделия на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте их горячими с любимым соусом или приправой.