Дрожжевое тесто для жареных пирожков
Первый шаг к созданию вкусных жареных пирожков — приготовление идеального теста. Чтобы добиться идеальной текстуры и вкуса, следуйте этим конкретным рекомендациям.
Начните с подогрева молока до температуры около 110°F (43°C). Это поможет активировать дрожжи и ускорит процесс поднятия теста. Добавьте дрожжи и сахар к молоку и дайте им постоять в течение нескольких минут, пока дрожжи не начнут пениться.
В другой миске смешайте муку и соль. Затем добавьте дрожжевую смесь и яйца и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды или молока.
После замеса теста дайте ему подняться в течение примерно одного часа или до тех пор, пока оно не удвоится в объеме. Затем раскатайте тесто и вырежьте круги нужного размера для ваших пирожков. Наполните каждый круг начинкой и защипните края, чтобы получились пирожки.
Теперь самое время обжарить пирожки. Разогрейте масло в сковороде до температуры около 350°F (175°C) и аккуратно поместите пирожки в масло. Обжаривайте их до золотистого цвета, затем переверните и обжарьте с другой стороны.
После обжарки достаньте пирожки из масла и дайте им остыть на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла. И вот они — идеальные жареные пирожки с идеальным тестом!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления идеального теста для жареных пирожков важно правильно подготовить ингредиенты. Начните с того, что убедитесь, что дрожжи свежие и активные. Чтобы проверить это, растворите дрожжи в теплой воде и добавьте немного сахара. Если дрожжи активны, они начнут пениться через несколько минут.
Мука является еще одним важным ингредиентом. Рекомендуется использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины, что делает тесто более эластичным и легким в работе. Перед использованием муку следует просеять, чтобы насытить ее кислородом и удалить комочки.
Для приготовления теста также понадобится теплое молоко или вода. Температура жидкости должна быть около 110°F (43°C), чтобы активировать дрожжи и начать процесс брожения. Будьте осторожны, не используйте жидкость, которая слишком горячая или холодная, так как это может убить дрожжи или замедлить процесс брожения.
Наконец, не забудьте добавить соль в тесто. Соль не только придает вкус, но и замедляет процесс брожения, что делает тесто более устойчивым и легким в работе. Рекомендуется использовать морскую соль или кошерную соль, так как они содержат больше минералов и имеют более чистый вкус.
Приготовление теста и жарка пирожков
Начните с приготовления теста. Возьмите 500 грамм муки, 200 миллилитров теплого молока, 10 грамм сухих дрожжей, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 2 яйца. Смешайте дрожжи, сахар и молоко, дайте постоять 5 минут. В другой миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и яйца к муке, замесите тесто. Если тесто липкое, добавьте еще муки. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
После того, как тесто поднимется, раскатайте его и вырежьте круги диаметром около 10 сантиметров. На каждый круг положите начинку (например, картофельное пюре, мясной фарш или яблочное варенье), соедините края и защипните. Жарьте пирожки на среднем огне в глубокой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета с обеих сторон.
Подавайте пирожки горячими, можно полить их медом или сметаной. Приятного аппетита!