Фаршировка утки для запекания в духовке
Начните с правильного выбора утки. Лучше всего подходит утка-пекинка, так как она имеет идеальное соотношение мяса и жира. Очистите утку от перьев и внутренностей, затем сделайте надрез вдоль грудной кости, чтобы можно было легко отделить кожу от мяса.
Для начинки вам понадобятся ингредиенты по вкусу. Классический вариант включает в себя лук, чеснок, сельдерей, петрушку, соль, перец и лимон. Мелко нарежьте овощи и смешайте их с травами и специями. Затем аккуратно воткните смесь под кожу утки, равномерно распределив ее по всей поверхности.
Затем приготовьте маринад для утки. Смешайте соевый соус, мед, горчицу, чеснок и имбирь. Нанесите маринад на утку, убедитесь, что он покрывает всю поверхность, включая крылья и ноги. Оставьте утку мариноваться в холодильнике на несколько часов или на ночь.
Перед запеканием дайте утке высохнуть при комнатной температуре в течение часа. Это поможет коже стать хрустящей. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поместите утку на противень, кожей вверх. Запекайте в течение часа, затем переверните и запекайте еще 30 минут или до готовности.
Подготовка птицы
Первый шаг в приготовлении птицы для запекания — правильная подготовка. Начните с размораживания птицы в холодильнике, если она была заморожена. Это поможет сохранить сочность мяса и равномерно распределить тепло во время запекания.
После размораживания тщательно промойте птицу под проточной водой и высушите ее полотенцем. Это важный шаг, так как он поможет равномерно распределить маринад или специи, которые вы планируете использовать.
Далее, удалите все лишнее, такое как перья или остатки внутренностей. Если птица не была предварительно обработана, вам может потребоваться удалить шею, желудок и другие внутренние органы. Будьте осторожны, чтобы не повредить кожу птицы.
После того, как птица подготовлена, можно приступать к следующему шагу — фаршировке. Но помните, что правильная подготовка — это залог вкусного и сочного блюда.
Подготовка начинки и наполнение птицы
Начните с приготовления начинки для утки. Для этого смешайте в миске 200 грамм хлебных крошек, 100 грамм мелко нарезанного лука, 100 грамм грибов, 50 грамм измельченных грецких орехов, 50 грамм изюма, 50 грамм мелко нарезанной зелени петрушки, соль и перец по вкусу. Добавьте 50 миллилитров оливкового масла и хорошо перемешайте.
Теперь перейдем к наполнению утки. Для начала нужно подготовить утку. Очистите ее от перьев и внутренностей. Затем сделайте надрез вдоль грудной кости и аккуратно отделите кожу от мяса. Это нужно для того, чтобы начинка не вытекала во время запекания.
Затем аккуратно начните наполнять утку начинкой, начиная с шеи и заканчивая хвостом. Старайтесь распределять начинку равномерно, чтобы утка была хорошо наполнена. Если начинки осталось много, не переживайте, ее можно использовать отдельно в качестве гарнира.
После того, как утка наполнена, зашейте надрез ниткой или скрепите его зубочистками. Затем поместите утку в форму для запекания и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 30 минут.