Кабачковый салат «Анкл Бенс» на зиму с томатной пастой

Если вы ищете простой и вкусный способ сохранить летний урожай цукини, то этот рецепт салата на хранение именно для вас. Мы предлагаем вам приготовить салат из цукини с томатным соусом, который не только сохранит все полезные свойства этого овоща, но и порадует вас своим вкусом даже зимой.

Для приготовления салата вам понадобятся цукини, лук, чеснок, помидоры, томатная паста, сахар, соль, перец и уксус. Все ингредиенты нужно нарезать и смешать в кастрюле, добавить томатную пасту, сахар, соль, перец и уксус, а затем варить до готовности. После этого салат можно разложить по банкам и закатать.

Этот салат из цукини с томатным соусом идеально подходит для хранения в течение длительного времени. Он не только сохраняет все полезные свойства цукини, но и добавляет вкус томатного соуса, который делает его идеальным дополнением к любому блюду. Попробуйте этот рецепт, и вы увидите, что сохранить летний урожай цукини можно не только вкусно, но и просто.

Ингредиенты и пропорции

Для приготовления салата на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

Основные ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 1 кг перца сладкого
• 1 кг помидоров

Дополнительные ингредиенты:

• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан уксуса 9% или яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• 1 стакан сахара
• 1 ст.л. соли
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 пучок зелени укропа
• 1 пучок зелени петрушки

Рекомендации по выбору ингредиентов

Для приготовления салата лучше всего использовать молодые кабачки, так как они более нежные и сочные. Морковь и лук можно брать любого сорта, но лучше всего, если они будут свежими и здоровыми. Сладкий перец можно брать любого цвета, но красный придаст салату более насыщенный цвет. Помидоры лучше всего брать спелые и мясистые.

Для маринада можно использовать рафинированное растительное масло без запаха. Уксус можно брать как обычный 9%, так и яблочный. Сахар лучше всего брать белый песок, а соль можно использовать любую, но лучше всего, если она будет крупной и не йодированной.

Зелень укропа и петрушки можно брать любую, но лучше всего, если она будет свежей и зеленой.

Пошаговый рецепт приготовления

Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся цукини, морковь, лук, чеснок, уксус, сахар, соль и растительное масло.

Первый шаг — приготовление цукини. Натрите их на крупной терке или нарежьте тонкими полукольцами. Затем положите их в дуршлаг и посолите. Оставьте на 30 минут, чтобы цукини пустили сок. После этого отожмите их и промойте под проточной водой.

Теперь приготовьте морковь. Натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и чеснок, пропущенный через пресс. Обжаривайте все вместе в течение 10 минут.

В отдельной посуде смешайте уксус, сахар, соль и растительное масло. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

Теперь можно приступать к сборке салата. Смешайте цукини, морковь с луком и чесноком, а также подготовленную заправку. Все тщательно перемешайте.

Разложите салат по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Банки можно хранить в прохладном месте или в холодильнике.