Классическая лазанья с соусом бешамель: пошаговый рецепт
Если вы ищете способ приготовить настоящую итальянскую лазанью, то вам просто необходимо знать, как приготовить идеальный соус бешамель. Этот кремовый соус не только придает блюду неповторимый вкус, но и служит связующим звеном между слоями теста и начинки. В этом рецепте мы поделимся с вами пошаговым руководством, как приготовить соус бешамель в домашних условиях.
Прежде всего, вам понадобятся следующие ингредиенты: молоко, мука, масло, соль и перец. Начните с растопления масла в кастрюле на среднем огне. Как только масло растопится, добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы получилась мучная смесь. Это называется roux и является основой для соуса бешамель.
Затем медленно добавьте молоко в мучную смесь, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Продолжайте варить соус на среднем огне, пока он не загустеет. Это может занять несколько минут, но не переставайте помешивать, чтобы соус не пригорел.
Как только соус загустеет, добавьте соль и перец по вкусу. Если вы хотите добавить какой-либо другой аромат, такой как чеснок или травы, сейчас самое время. Продолжайте варить соус еще несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
Теперь ваш соус бешамель готов и его можно использовать для приготовления лазаньи или любого другого блюда, которое вы пожелаете. Просто помните, что секрет идеальной лазаньи заключается в идеальном соусе бешамель, и следуйте этим простым шагам, чтобы получить наилучшие результаты.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальной лазанье — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежих и качественных продуктов. Для теста вам понадобится мука высшего сорта, яйца, вода и соль. Для соуса бешамель — молоко, мука, масло, соль и перец. Для начинки — мясной фарш, лук, морковь, чеснок, помидоры, томатная паста, сыр и специи по вкусу.
При выборе сыра отдайте предпочтение твердым сортам, таким как пармезан или гауда. Они лучше всего подходят для запекания и добавят лазанье неповторимый вкус и аромат.
Важно правильно подготовить мясной фарш. Обжарьте его на среднем огне до полной готовности, не забывая периодически помешивать. Добавьте мелко нарезанные лук, морковь и чеснок, обжарьте все вместе до мягкости. Добавьте томатную пасту и тушите под крышкой около 10 минут.
Для приготовления теста смешайте муку, яйца, воду и соль. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут. После этого раскатайте тесто и разрежьте на пласты нужного размера.
Для соуса бешамель растопите масло в кастрюле, добавьте муку и хорошо перемешайте. Медленно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Доведите соус до кипения, добавьте соль и перец. Варите соус на медленном огне в течение 10 минут, пока он не загустеет.
Приготовление лазаньи
Начните с приготовления теста для лазаньи. Для этого смешайте 300 г муки, 3 яйца, 1 ст.л. оливкового масла и щепотку соли. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут. Затем раскатайте тесто и нарежьте его на полоски шириной около 2 см.
Теперь приготовьте соус бешамель. Для этого растопите 50 г сливочного масла, добавьте 50 г муки и хорошо перемешайте. Затем медленно влейте 500 мл молока, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Доведите соус до кипения, добавьте соль, перец и 50 г тертого пармезана. Уберите соус с огня и дайте ему остыть.
Пришло время приготовить начинку для лазаньи. Обжарьте 200 г фарша на сковороде до готовности, затем добавьте 200 г томатной пасты, 200 мл воды и 1 ч.л. сахара. Тушите соус в течение 15 минут, затем добавьте 100 г тертого сыра моцарелла и 50 г тертого пармезана.
Теперь можно собирать лазанью. В форму для выпечки выложите небольшое количество соуса бешамель, затем положите слой теста для лазаньи. Сверху выложите слой начинки, полейте небольшим количеством соуса бешамель и посыпьте тертым сыром. Повторите слои теста, начинки и соуса, пока не закончатся ингредиенты. Завершите лазанью слоем теста, полейте оставшимся соусом бешамель и посыпьте тертым сыром.
Важно! Не экономьте на сыре, так как он придает лазанье неповторимый вкус и аромат.
Поставьте лазанью в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 30-35 минут, пока верх не зарумянится и не закипит. Дайте лазанье отдохнуть в течение 10 минут перед подачей на стол.
Приятного аппетита!