Классический рассольник с перловкой и огурцами: рецепт с томатной пастой
Если вы ищете идеальный рецепт для сытного обеда или ужина, обратите внимание на этот пошаговый рецепт супа с перловкой и огурцами. Несмотря на то, что этот суп имеет свои корни в классической русской кухне, мы добавили несколько современных ингредиентов, чтобы придать ему уникальный вкус.
Начните с приготовления перловой крупы. Замочите ее в воде на ночь, чтобы она стала мягче и быстрее сварилась. Затем отварите перловку до готовности и отложите в сторону.
Теперь пришло время приготовить основу для супа. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и пассеруйте еще несколько минут. Добавьте томатную пасту и тушите, пока она не начнет отделяться от сковороды.
Добавьте в сковороду мясной бульон и доведите до кипения. Добавьте отваренную перловку, огурцы и картофель. Варите суп до готовности картофеля, затем добавьте зелень и специи по вкусу.
Подавайте суп горячим, с добавлением сметаны или майонеза по желанию. Этот суп идеально подходит для холодных дней и отлично насыщает. Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальному рассольнику — правильная подготовка ингредиентов. Начните с перловой крупы. Тщательно промойте ее под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Затем замочите перловку в холодной воде на 30 минут. Это поможет сократить время приготовления и сделать крупу более нежной.
Для аромата и пикантности в рассольник добавляются соленые огурцы. Обратите внимание на их качество. Лучше всего использовать домашние огурцы, засоленные без лишней специи. Если используете магазинные, выбирайте те, в которых меньше всего добавок. Перед добавлением в суп огурцы нужно мелко нарезать.
Томатная паста придает супу насыщенный вкус и цвет. Чтобы избежать комочков, разведите пасту небольшим количеством воды или бульона перед добавлением в кастрюлю.
Приготовление рассольника
Начните с приготовления бульона. Для этого возьмите говяжьи кости или мясо, залейте их холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем снимите пену и варите на медленном огне в течение 2-3 часов. Добавьте в бульон морковь, лук, корень петрушки и лавровый лист, чтобы придать ему аромат.
Пока варится бульон, приготовьте крупу. Рекомендуется использовать перловую крупу, так как она придает рассольнику особый вкус и текстуру. Замочите перловку в холодной воде на 2-3 часа, затем промойте и отварите до полуготовности.
После того, как бульон готов, процедите его через марлю, чтобы удалить овощи и специи. Добавьте в бульон отваренную перловку, нарезанные кубиками картофель и морковь, а также соленые огурцы. Варите до готовности картофеля и моркови.
За несколько минут до готовности добавьте в рассольник томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды. Это придаст блюду приятный томатный вкус и насыщенный цвет. Также добавьте зеленый лук и петрушку, нарезанные колечками.
Подавайте рассольник горячим, посыпав его свежей зеленью и сметаной по вкусу. Приятного аппетита!