Курица целиком в духовке: рецепты блюд
Начните с правильного выбора птицы. Ищите молодую курицу, весом около 1,5 кг, с гладкой и блестящей кожей. Перед приготовлением дайте птице полежать в холодильнике в течение часа, чтобы она остыла и стала более твердой, что облегчит работу с ней.
Для приготовления идеальной запеченной птицы целиком, важно правильно ее подготовить. Начните с натирания курицы снаружи и внутри солью и перцем. Затем, чтобы кожа стала хрустящей, натрите птицу маслом и посыпьте ее крупной солью. Не забудьте также нафаршировать курицу травами и специями, чтобы придать ей аромат.
Запекайте курицу в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов по Цельсию. Чтобы кожа не подгорела, накройте курицу фольгой на первые 45 минут приготовления. После этого снимите фольгу и дайте птице запекаться до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 75 градусов по Цельсию. Затем дайте птице отдохнуть в течение 15 минут перед подачей на стол.
Подготовка птицы к запеканию
Первый шаг — правильный выбор птицы. Отдайте предпочтение молодой, нежирной птице, весом около 1,5 кг. Перед запеканием обязательно промойте птицу под проточной водой и дайте ей обсохнуть.
Далее, удалите все лишнее. Аккуратно вырежьте жир из области шеи и хвоста, а также изнутри птицы. Это поможет избежать неприятного запаха и излишней жирности блюда.
Для сочности и аромата можно нафаршировать птицу травами, чесноком или лимоном. Для этого сделайте надрез между грудью и ногой и вложите внутрь выбранные ингредиенты.
Перед запеканием птицу можно смазать маслом или медом, чтобы получить аппетитную корочку. Также можно приправить птицу солью, перцем и другими специями по вкусу.
Важно правильно разместить птицу в духовке. Положите ее на противень спинкой вверх, чтобы жир стекал вниз и не делал мясо жестким.
И последнее, но не менее важное — температура и время запекания. Запекайте птицу при температуре около 180 градусов в течение примерно 1 часа и 15 минут на 1 кг веса. Но помните, что время запекания может варьироваться в зависимости от размера и вида птицы.
Запекание птицы в духовом шкафу
Начните с выбора правильной птицы. Купите цыпленка или индейку среднего размера, чтобы она поместилась в вашей духовке. Перед запеканием убедитесь, что птица полностью разморожена и высушена бумажным полотенцем.
Для маринада используйте смесь из оливкового масла, чеснока, трав и специй. Нанесите маринад на птицу, втирая его в кожу и мясо. Оставьте птицу мариноваться в холодильнике на несколько часов или даже на ночь для лучшего вкуса.
Перед запеканием, поместите птицу в духовку, предварительно разогретую до 180°C. Запекайте птицу в течение примерно 1 часа и 15 минут, или пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 75°C. Во время запекания можно поливать птицу оставшимся маринадом или соком, чтобы сохранить ее сочную текстуру.
После запекания дайте птице отдохнуть в течение 15-20 минут перед нарезкой. Это поможет сохранить соки внутри мяса. Подавайте птицу с гарниром из ваших любимых овощей или картофеля.