Приготовление узбекского лаваша дома
Если вы хотите насладиться настоящим узбекским лавашем, не обязательно отправляться в ближайшую пекарню или ресторан. Приготовьте его самостоятельно, следуя нашим советам. Для начала, вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов: мука, вода, соль и дрожжи.
Начните с приготовления опары. Смешайте дрожжи, теплую воду и небольшое количество муки. Оставьте смесь в теплом месте на 10-15 минут, пока она не начнет пузыриться. Затем добавьте оставшуюся муку и соль, замесите тесто и оставьте его подниматься на час.
После того, как тесто поднимется, разделите его на небольшие шарики и раскатайте каждый в тонкий пласт. Обжарьте лаваши на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета. Готовый лаваш можно смазать маслом или подавать с любимыми соусами и начинками.
Подготовка ингредиентов и инструментов
Первый шаг к идеальному лавашу — правильная подготовка ингредиентов и инструментов. Начните с выбора качественной муки. Рекомендуется использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины, что придаст лавашу эластичность и воздушность.
Для теста вам понадобится всего три ингредиента: мука, вода и соль. Но не спешите добавлять все ингредиенты сразу. Начните с муки и воды в соотношении 3:1. Замесите тесто, а затем добавьте соль по вкусу. Это поможет вам добиться идеальной консистенции теста.
Теперь перейдем к инструментам. Вам понадобится разделочная доска для замеса теста и раскатки лаваша. Рекомендуется использовать деревянную доску, так как она не липнет к тесту и не царапает его.
Для раскатки лаваша используйте скалку. Важно, чтобы скалка была ровной и гладкой, чтобы лаваш получился тонким и равномерным. Также вам понадобится противень для выпекания лаваша. Рекомендуется использовать противень с перфорацией, чтобы лаваш получился хрустящим.
Не забудьте также о кухонном полотенце или пленке для пищевых продуктов, чтобы накрыть лаваш во время отдыха. Это поможет сохранить его мягким и эластичным.
И последнее, но не менее важное — температура выпекания. Лаваш нужно выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре около 250 градусов Цельсия. Это поможет лавашу быстро подняться и стать хрустящим.
Технология изготовления лепёшки
Начните с приготовления теста. В миску влейте 1 стакан теплой воды, добавьте 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку растительного масла. В другой миске смешайте 3 стакана муки и 1 чайную ложку сухих дрожжей. Соедините обе смеси и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
После того, как тесто поднялось, разделите его на небольшие шарики размером с апельсин. Раскатайте каждый шарик на припыленной мукой поверхности до толщины около 2 мм. Используйте скалку или свои руки, чтобы раскатать тесто.
Разогрейте сковороду или сковороду без крышки на среднем огне. Не добавляйте масло. Когда сковорода горячая, положите раскатанное тесто на нее. Жарьте до тех пор, пока на поверхности не появятся пузыри и не образуются коричневые пятна на нижней стороне. Это займет около 1-2 минут.
Переверните лепёшку и жарьте другую сторону в течение 30 секунд. Снимите лепёшку со сковороды и положите на тарелку, чтобы остыть. Повторите процесс с остальными шариками теста.