Щи из квашеной капусты со свининой: пошаговый рецепт
Если вы хотите приготовить настоящие щи со свининой, следуйте нашим советам. Во-первых, выберите правильный ингредиент — нежирную свинину, чтобы не получить слишком жирный бульон. Затем, не спешите добавлять картофель и капусту в кастрюлю — они должны вариться отдельно, чтобы сохранить свою текстуру и вкус.
Чтобы придать щам неповторимый вкус, добавьте лавровый лист, перец горошком и чеснок в бульон. А чтобы сделать их еще ароматнее, не забудьте добавить зелень — петрушку или укроп. И последнее, но не менее важное — не перемешивайте щи слишком часто, иначе они потеряют свою наваристость.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальным щам — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежей и хрустящей капусты. Для этого рецепта лучше всего подойдет белокочанная капуста. Очистите ее от внешних листьев и тщательно вымойте. Затем нашинкуйте капусту тонкими полосками, чтобы она быстрее протушилась.
Для приготовления щей нам понадобится мясо. В данном случае мы используем свинину. Выберите нежирную часть свинины, например, лопатку или шею. Хорошо промойте мясо и нарежьте его небольшими кубиками. Это поможет мясу быстрее приготовиться и равномерно провариться в супе.
Также для щей нам понадобится картофель. Выберите средних размеров картофелины и очистите их от кожуры. Нарежьте картофель небольшими кубиками, чтобы он быстрее сварился и равномерно распределился по супу.
Не забудьте про ароматные специи и травы, которые придадут щам неповторимый вкус. Для этого рецепта мы используем лавровый лист, черный перец, соль и зелень укропа. Лавровый лист и перец можно добавить в кастрюлю вместе с мясом, а зелень укропа — в конце приготовления, чтобы сохранить ее аромат.
Приготовление щей
Начните с выбора правильной капусты для засолки. Ранняя капуста имеет более нежный вкус, но поздняя капуста более плотная и может лучше сохраняться. Для засолки используйте соль без добавок и чистую воду.
Чтобы приготовить мясной бульон, возьмите свиную грудинку или ребра и варите их в большом количестве воды до тех пор, пока мясо не станет мягким. Уберите мясо из бульона и дайте ему остыть, а затем нарежьте его небольшими кусочками.
Для приготовления щей обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, затем добавьте капусту и тушите все вместе в течение 10-15 минут. Добавьте мясной бульон и варите все вместе в течение 30 минут. Добавьте нарезанное мясо и варите еще 10 минут.
Подавайте щи горячими, посыпав их зеленью и сметаной по вкусу. Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист и перец во время варки.