Торт «Птичье молоко» по ГОСТу: классический рецепт

Если вы ищете идеальный рецепт для приготовления этого знаменитого десерта, то вы попали по адресу. Мы раскроем вам секретный ингредиент, который сделает ваш торт «Птичье молоко» по ГОСТу настоящим шедевром кондитерского искусства.

Для начала, давайте разберемся, что такое ГОСТ и почему он так важен для приготовления этого торта. ГОСТ — это государственный стандарт, который устанавливает определенные требования к качеству и безопасности продукции. В случае с тортом «Птичье молоко», ГОСТ гарантирует, что десерт будет иметь определенный состав, консистенцию и вкус, которые соответствуют общепринятым нормам.

Теперь, когда мы знаем, что такое ГОСТ, давайте перейдем к самому главному — секретному ингредиенту. Как вы уже, скорее всего, знаете, торт «Птичье молоко» состоит из нескольких слоев бисквита, пропитанного сиропом, и крема на основе сгущенного молока. Но что делает этот торт действительно уникальным, так это добавление желатина в крем.

Именно желатин придает крему ту нежную и воздушную текстуру, за которую мы так любим этот торт. Без него крем получится обычным сливочным кремом, который не будет иметь той неповторимой консистенции, которая так характерна для «Птичьего молока». Поэтому, если вы хотите приготовить настоящий торт «Птичье молоко» по ГОСТу, обязательно добавьте желатин в крем.

Ингредиенты для коржей

Для приготовления коржей вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 грамм муки;
• 200 грамм сахара;
• 6 яиц;
• 200 грамм сливочного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 щепотка соли.

Важно использовать свежие яйца и качественное сливочное масло, чтобы коржи получились пышными и вкусными.

Рекомендации по приготовлению теста

Для приготовления теста необходимо смешать все сухие ингредиенты в одной миске, а яйца и размягченное масло — в другой. Затем постепенно добавлять сухую смесь к яичной массе, тщательно перемешивая до получения однородного теста. Не перемешивайте тесто слишком долго, иначе коржи получатся жесткими.

Приготовление крема «Птичье молоко»

Начните с приготовления заварного крема. В кастрюлю влейте молоко и добавьте ванилин. Доведите до кипения. В другой кастрюле смешайте яйца, сахар и муку. Тщательно перемешайте до однородной массы. Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, непрерывно помешивая. Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, не переставая помешивать, до загустения. Остудите крем.

Пока крем остывает, приготовьте белковый крем. В чистой посуде взбейте белки до стойких пиков. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до полного растворения. Добавьте лимонную кислоту и взбивайте еще несколько минут.

Соедините заварной и белковый кремы. Для этого аккуратно добавьте белковый крем в заварной, осторожно перемешивая снизу вверх. У вас должен получиться воздушный, нежный крем «Птичье молоко». Используйте его для прослойки и покрытия вашего торта.

Сборка торта «Птичье молоко» по ГОСТу

Начинайте сборку с подготовки коржей. Для этого возьмите два одинаковых коржа диаметром 20 см и высотой 3 см. Один корж будет основанием, а другой — верхней частью торта.

Далее, приготовьте крем для прослойки. Для этого смешайте 200 г сметаны, 100 г сахара и 100 г вареной сгущенки. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Теперь аккуратно нанесите крем на нижний корж, распределяя его равномерно по всей поверхности. Затем поместите верхний корж на крем и слегка прижмите, чтобы он хорошо прилип.

Далее, приготовьте глазурь. Для этого смешайте 200 г темного шоколада, 100 г сливочного масла и 50 г сгущенки. Растопите шоколад на водяной бане, затем добавьте масло и сгущенку. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Охладите торт в холодильнике в течение 30 минут, затем аккуратно нанесите глазурь на верхнюю часть торта, распределяя ее равномерно по всей поверхности. Оставьте торт в холодильнике на 1 час, чтобы глазурь застыла.

Перед подачей на стол, украсьте торт по своему вкусу. Например, можно добавить свежие ягоды или взбитые сливки. Наслаждайтесь своим тортом «Птичье молоко» по ГОСТу!