Гороховый суп с картошкой без мяса
Если вы ищете идеальный рецепт для вегетарианского обеда, то этот чечевичный суп с картофелем именно то, что вам нужно. Чечевица — это богатый белком и клетчаткой продукт, который идеально подходит для вегетарианцев и веганов. А картофель добавляет сытности и аромата. Давайте приступим к приготовлению!
Для начала, вам понадобится около 1 стакана сухой чечевицы, 2 средних картофелины, 1 луковицу, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 столовую ложку оливкового масла, 4 стакана овощного бульона, соль и перец по вкусу, а также несколько веточек свежего тимьяна.
Начните с обжаривания лука, моркови и чеснока в оливковом масле в большой кастрюле. Добавьте чечевицу и картофель, обжаривайте еще несколько минут. Затем добавьте овощной бульон, соль, перец и тимьян. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 25 минут, пока чечевица и картофель не станут мягкими.
Если вы хотите сделать суп более гладким, можно взбить его блендером до желаемой консистенции. Подавайте суп горячим, посыпав свежим тимьяном и добавив ложку сметаны или йогурта для дополнительной кремовости.
Ингредиенты и рецепт приготовления
Для приготовления бобового супа с картофелем вам понадобятся:
- 2 стакана сушеных бобов
- 4 средних картофелины
- 1 большая луковица
- 3 стебля сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла
Замочите бобы на ночь, чтобы они быстрее сварились. На следующий день промойте их и переложите в кастрюлю. Залейте бобы водой так, чтобы она покрывала их на 2-3 см, и поставьте кастрюлю на огонь.
Пока бобы варятся, нарежьте картофель, лук, сельдерей и чеснок небольшими кубиками. Когда бобы закипят, добавьте в кастрюлю картофель, лук, сельдерей, чеснок, лавровый лист, соль и перец. Доведите суп до кипения и варите на медленном огне в течение 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавьте оливковое масло в сковороду и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте сельдерей и чеснок и обжаривайте еще 2-3 минуты. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с супом и варите еще 5 минут.
Перед подачей суп можно немного взбить блендером, чтобы он стал более однородным. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению и подаче бобового супа с картофелем
Начните с замачивания бобов за несколько часов до приготовления, чтобы они лучше разварились и стали более нежными. При варке используйте много воды, чтобы суп получился жидким и ароматным.
Добавьте картофель в суп только за 15-20 минут до готовности, чтобы он сохранил свою структуру и не развалился в процессе приготовления.
Для придания дополнительного аромата и вкуса используйте специи, такие как тимьян, розмарин, лавровый лист и чеснок. Также можно добавить лук и морковь для обжаривания перед варкой супа.
Подавайте суп горячим с гренками или хрустящим хлебом. Для украшения можно использовать свежие листья зелени, например, петрушки или укропа.
Если вы хотите придать супу более кремовый вкус, можно взбить часть супа в блендере до однородной консистенции и добавить обратно в кастрюлю перед подачей.
Храните оставшийся суп в холодильнике не более трех дней. Перед повторным нагревом добавляйте немного воды, так как суп может загустеть.