Капустный пирог в духовке из дрожжевого теста
Если вы ищете идеальный рецепт для приготовления капустного пирога в духовке, то вы попали по адресу. В этом рецепте мы используем дрожжевое тесто, которое придает пирогу неповторимый вкус и аромат. Начнем с приготовления теста.
Для теста нам понадобятся: мука, дрожжи, вода, сахар, соль и растительное масло. Смешайте дрожжи с сахаром и водой, дайте им немного постоять, пока дрожжи не начнут пениться. Затем добавьте муку, соль и растительное масло и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Накройте тесто полотенцем и оставьте его в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось.
Теперь перейдем к начинке. Нашинкуйте капусту и обжарьте ее на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Добавьте в капусту соль, перец и любые другие специи по вашему вкусу. Если хотите, можно добавить в начинку и другие ингредиенты, например, лук, морковь или грибы.
Разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть теста и выложите ее в форму для выпечки. Сверху выложите начинку из капусты. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею пирог. Защипните края теста и сделайте несколько надрезов на поверхности пирога, чтобы пар мог выходить во время выпечки.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут или до тех пор, пока верх пирога не станет золотистым. Готовый пирог можно подавать как самостоятельное блюдо или с салатом из свежих овощей.
Подготовка дрожжевого теста
Начните с измерения ингредиентов. Для дрожжевого теста вам понадобится мука, вода, дрожжи и соль. Обычно на 1 кг муки берут 10 г дрожжей, 10 г соли и 500 мл воды. Но эти пропорции могут варьироваться в зависимости от рецепта.
Смешайте дрожжи с теплой водой и дайте им постоять несколько минут, чтобы они активировались. Затем добавьте муку и соль и замесите тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Если оно слишком твердое, добавьте немного воды. Если слишком липкое, добавьте муки.
После замеса теста оставьте его в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно поднялось. Обычно тесто должно удвоиться в объеме. Если тесто не поднимается, возможно, дрожжи были плохого качества или вы использовали слишком холодную воду.
После того, как тесто поднялось, его можно использовать для приготовления пирогов, булочек или других изделий. Но помните, что дрожжевое тесто имеет свойство опадать, поэтому не оставляйте его надолго.
Приготовление начинки и сборка пирога
Начните с нарезки капусты. Тонко нашинкуйте белокочанную капусту, чтобы она равномерно распределилась по пирогу. Для лучшего результата, можно предварительно бланшировать капусту в течение 2-3 минут в кипящей воде, чтобы она стала более мягкой и нежной.
После нарезки капусты, обжарьте ее на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Добавьте в капусту мелко нарезанный лук и продолжайте жарить до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Это добавит дополнительный аромат и вкус вашей начинке.
Добавьте в капусту с луком соль и перец по вкусу, а также можно добавить немного муки для загущения сока. Если вы хотите добавить больше вкуса, можно добавить в начинку немного тертого твердого сыра или обжаренного бекона.
Теперь перейдем к сборке пирога. Раскатайте дрожжевое тесто до нужной толщины и формы. Разделите тесто на две части — одну для основы пирога, а вторую для крышки.
Выложите тесто для основы в форму для выпечки и сформируйте бортики. Выложите начинку из капусты и лука на тесто, равномерно распределив ее по всей поверхности. Не перегружайте пирог начинкой, чтобы тесто не разорвалось во время выпечки.
Накройте начинку вторым куском теста, плотно прижав края. Защипните края теста, чтобы сформировать красивый бортик. Сделайте несколько надрезов на крышке пирога, чтобы пар мог выходить во время выпечки.
Перед выпечкой, смажьте верх пирога яйцом, чтобы он стал золотистым и хрустящим. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре около 180 градусов Цельсия в течение 25-30 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым.