Классический рецепт панна котты с желатином

Если вы ищете способ приготовить невероятно нежный и воздушный десерт, то рецепт крем-брюле с желатином — именно то, что вам нужно. Желатин придает крему уникальную текстуру, делая его еще более соблазнительным. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт этого восхитительного лакомства.

Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты: 500 мл жирных сливок, 100 г сахара, 6 яиц, 1 пакетик желатина и ванильный экстракт по вкусу. Также не забудьте о карамели для глазури.

Первый шаг — приготовить желатин. Замочите его в 60 мл холодной воды и дайте набухнуть в течение 10 минут. Затем растворите желатин на водяной бане, не доводя до кипения.

Пока желатин набухает, взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать еще несколько минут.

Теперь аккуратно влейте взбитые яйца в сливки, не переставая помешивать. Добавьте растворенный желатин и хорошо перемешайте. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, чтобы желатин не застыл сразу.

Разлейте крем по формочкам и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он полностью застыл. Перед подачей можно украсить крем-брюле карамелью или свежими фруктами.

Подготовка ингредиентов

Первый шаг в приготовлении десерта — правильная подготовка ингредиентов. Для этого рецепта вам понадобятся следующие компоненты:

• 400 мл жирных сливок (минимум 33% жирности);
• 100 г сахара;
• 30 г желатина;
• 1 ч.л. ванильного экстракта (или ванилина);
• 200 мл холодной воды.

Желатин необходимо замочить в холодной воде на 10-15 минут, чтобы он набух. После этого его нужно растопить на водяной бане или в микроволновой печи, но не кипятить. Важно следить, чтобы желатин не закипел, иначе он потеряет свои свойства.

Сливки и сахар нужно взбить до получения однородной массы. Для этого можно использовать миксер или блендер. Взбивать нужно на средней скорости, чтобы не перегреть сливки.

После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению десерта. Но помните, что правильная подготовка ингредиентов — залог успеха любого рецепта.

Приготовление крем-карамели

Начните с приготовления крем-карамели. В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и варите, не мешая, до тех пор, пока сироп не станет золотисто-коричневым. Это займет около 10 минут. Будьте осторожны, так как горячий сироп очень горячий и может обжечь кожу.

Когда сироп достигнет нужного цвета, аккуратно добавьте сливки и варите, помешивая, еще 2 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте масло, помешивая, пока оно не растворится. Отставьте крем-карамель в сторону и дайте ей остыть.

Пока крем-карамель остывает, можно приступить к приготовлению заварного крема. В кастрюле смешайте молоко, сахар и ванильный сахар. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня.

В другой кастрюле взбейте яйца и муку до однородной массы. Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, непрерывно помешивая, чтобы предотвратить свертывание яиц. Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, помешивая, пока она не загустеет. Это займет около 5 минут.

Теперь можно соединить заварной крем и крем-карамель. Для этого медленно влейте остывший крем-карамель в заварной крем, помешивая, чтобы они хорошо смешались. Затем охладите крем-карамель до комнатной температуры.