Помидоры с хреном и чесноком на зиму
Если вы цените острые закуски, то эта рецептура именно для вас. Предлагаю приготовить консервацию из помидоров с чесноком и хреном. Такой соус станет идеальным дополнением к мясным блюдам или просто к бутербродам.
Для приготовления нам понадобятся спелые томаты, чеснок и корень хрена. Также нужны будут специи: соль, сахар, перец и уксус. Все ингредиенты должны быть свежими и качественными.
Первый шаг — подготовка томатов. Их нужно помыть, удалить плодоножку и нарезать на небольшие кусочки. Чеснок и хрен очистить и мелко порубить ножом.
Далее все ингредиенты смешиваем в кастрюле, добавляем специи и ставим на огонь. Варим смесь около 30 минут, периодически помешивая. Затем добавляем уксус и варим еще 10 минут.
Готовый соус раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания. После этого можно убрать заготовку в прохладное место на хранение.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении закуски на зиму — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора спелых и здоровых томатов. Они должны быть плотными на ощупь и иметь яркий цвет. Если вы используете помидоры с огорода, убедитесь, что они были собраны в правильное время и не были повреждены насекомыми или болезнями.
Для острой ноты в закуске вам понадобится корень хрена. Выберите крупный и здоровый корень, избегая тех, которые имеют признаки гниения или повреждений. Хрен может быть довольно острым, поэтому будьте осторожны при обращении с ним.
Чеснок также является важным ингредиентом в этой закуске. Выберите крупные и здоровые головки чеснока, избегая тех, которые имеют признаки гниения или сухие чешуйки. Чтобы получить максимальную пользу от чеснока, используйте его сразу после сбора или хранения в прохладном месте.
После того, как вы выбрали правильные ингредиенты, следующим шагом является их подготовка. Начните с мытья всех ингредиентов под проточной водой, чтобы удалить любые остатки грязи или пыли. Затем нарежьте томаты на небольшие кусочки и чеснок на тонкие ломтики. Для хрена, натрите его на терке или мелкой решетке, чтобы получить мелкий порошок.
Важно отметить, что подготовка ингредиентов является критически важным шагом в приготовлении закуски на зиму. Правильный выбор и подготовка ингредиентов гарантирует, что ваша закуска будет вкусной и безопасной для употребления.
Приготовление томатов с хреном и чесноком
Начните с выбора спелых и здоровых томатов. Для этой рецептуры лучше всего подойдут среднего размера помидоры, такие как «сливки» или «черри». Хрен и чеснок должны быть свежими и крепкими.
Первым шагом будет приготовление маринада. В большую кастрюлю добавьте 1 литр воды, 1 стакан уксуса (5%), 2 столовые ложки соли и 1/4 стакана сахара. Доведите до кипения, пока соль и сахар полностью не растворятся.
Пока маринад кипит, нарежьте томаты на четвертинки или дольки, в зависимости от их размера. Очистите и мелко нарежьте чеснок, а хрен натрите на мелкой терке. В большую миску сложите томаты, чеснок и хрен. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Когда маринад закипит, аккуратно добавьте томаты, чеснок и хрен в кастрюлю. Уменьшите огонь до среднего и дайте им тушиться в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими, но не развалятся.
Подготовьте банки для консервирования, тщательно вымыв их и простерилизовав. Разложите томаты, чеснок и хрен по банкам, наполняя их до горлышка. Затем аккуратно залейте горячим маринадом, оставив небольшое пространство сверху.
Накройте банки крышками и поставьте их в большую кастрюлю с горячей водой, чтобы стерилизовать. Для банок объемом 1 литр достаточно 10 минут стерилизации.
После стерилизации сразу же герметично закупорьте банки и переверните их вверх дном, чтобы проверить герметичность. Дайте им остыть в перевернутом виде, затем храните в прохладном месте.