Простой рецепт яблочного пирога в духовке
Начните с правильного выбора яблок. Лучше всего подходят сорта с плотной текстурой и умеренной сладостью, такие как Granny Smith или Golden Delicious. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, а затем нарежьте их тонкими ломтиками.
Для теста вам понадобятся простые ингредиенты: мука, сахар, разрыхлитель, соль и холодное масло. В миске смешайте сухие ингредиенты, а затем добавьте нарезанное кубиками холодное масло. Быстро смешайте ингредиенты, чтобы получилась крошка. Отделите две трети теста для нижней корочки и одну треть для верхней.
Раскатайте две трети теста и выложите его в форму для выпечки, формируя бортики. Выложите слой яблок на тесто, а затем посыпьте их сахаром и корицей. Раскатайте оставшееся тесто и вырежьте из него узоры или просто накрошите его сверху на яблоки.
Выпекайте пирог при температуре 190 градусов в течение 40-45 минут или до тех пор, пока верхняя корочка не станет золотистой, а яблоки не начнут пузыриться по краям. Дайте пирогу остыть перед подачей на стол.
Ингредиенты для теста
Начните с подготовки ингредиентов для теста. Вам понадобится:
- 250 г муки;
- 125 г холодного сливочного масла, порезанного на кусочки;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 щепотка соли;
- 2-3 ст. л. холодной воды.
Используйте муку высшего сорта для достижения наилучшего результата. Холодное масло поможет сохранить рассыпчатость теста. Сахар и соль добавят небольшую сладость и соленость, а холодная вода свяжет ингредиенты воедино.
Приготовление яблочной начинки
Начните с выбора спелых и сочных яблок. Рекомендуется использовать сорта с кисло-сладким вкусом, такие как Антоновка или Симиренко. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте их тонкими ломтиками.
В большой миске смешайте нарезанные яблоки с 1/2 стакана сахара, 1 столовой ложкой лимонного сока и 1 чайной ложкой корицы. Тщательно перемешайте, чтобы яблоки были равномерно покрыты специями и соком.
Для достижения идеальной консистенции яблочной начинки, можно добавить 2 столовые ложки муки или крахмала. Это поможет связать сок яблок и предотвратить чрезмерное намокание коржей пирога.
После того, как все ингредиенты смешаны, дайте начинке постоять в течение 10-15 минут. Это позволит яблокам пустить сок и равномерно распределить вкус по всей начинке.