Рецепт теста для хачапури с сыром на кефире

Если вы хотите приготовить настоящие грузинские лепешки с сыром, вам понадобится идеальное дрожжевое тесто. Сегодня мы поделимся с вами простым и быстрым рецептом приготовления теста на кефире, которое идеально подходит для хачапури.

Прежде всего, вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 грамм муки, 250 миллилитров кефира, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки растительного масла и 1 яйцо.

Начните с того, что смешайте муку, дрожжи, сахар и соль в большой миске. Затем сделайте углубление в середине смеси и добавьте кефир, растительное масло и яйцо. Хорошо перемешайте ингредиенты до образования мягкого теста.

Затем выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите его в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.

После того, как тесто будет готово, сформируйте из него шар и поместите его в большую миску, смазанную растительным маслом. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.

После того, как тесто поднимется, разделите его на небольшие шарики и раскатайте каждый из них в тонкую лепешку. Затем добавьте начинку из сыра и сформируйте лепешки в виде чаши или конверта.

Выпекайте лепешки в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов по Цельсию в течение 15-20 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Подавайте хачапури горячими с соусом ткемали или аджикой.

Необходимые компоненты

Для приготовления теста для хачапури с сыром на кефире вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 1 стакан кефира
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 3 столовые ложки растительного масла

Обратите внимание, что мука должна быть высшего сорта, а кефир — свежим и некислым. Также рекомендуется использовать яйцо комнатной температуры для лучшего смешивания ингредиентов.

Приготовление теста для хачапури с сыром на кефире

Начните с приготовления теста. В большой миске смешайте 500 г муки, 1 ч. л. соли и 7 г сухих дрожжей. Сделайте углубление в середине смеси и добавьте 350 мл кефира, 2 яйца и 50 мл растительного масла. Замесите тесто до однородной консистенции. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если слишком сухим, добавьте немного воды.

Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось. После этого разделите тесто на небольшие шарики (примерно по 100 г каждый) и раскатайте каждый шарик в тонкий пласт. Смажьте пласт растительным маслом и сложите его пополам. Снова смажьте маслом и сложите еще раз.

Теперь пришло время приготовить начинку. Натрите 200 г сыра (например, сулугуни или адыгейского) на мелкой терке. Смешайте сыр с 2 взбитыми яйцами, солью и перцем по вкусу. Выложите начинку на середину каждого пласта теста, сложите края теста над начинкой и защемите их, чтобы получился закрытый пирожок.

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите хачапури на противень, смазанный маслом, и выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми. Подавайте горячими, полив их растопленным маслом и посыпав зеленью.