Рецепты из свеклы мангольд
Если вы ищете способ разнообразить свой рацион и добавить больше питательных веществ в свои блюда, обратите внимание на листья свеклы. Этот ингредиент, часто игнорируемый, может стать настоящей находкой для тех, кто хочет попробовать что-то новое и полезное.
Листья свеклы, также известные как мангольд, обладают уникальным вкусом и текстурой, которые отлично подходят для различных блюд. Они богаты витаминами и минералами, такими как железо, кальций и витамин К, что делает их отличным дополнением к здоровому питанию.
Чтобы начать использовать листья свеклы в своей кулинарии, попробуйте добавить их в салаты, супы или рагу. Они также отлично подходят для приготовления на гриле или жарки. Для тех, кто любит экспериментировать, листья свеклы можно использовать в качестве обертки для различных начинок, таких как рис или мясо.
Заготовка листовой свеклы на зиму
Для заготовки листовой свеклы на зиму выберите молодые листья, так как они более нежные и сочные. Тщательно промойте их под проточной водой и удалите жесткие стебли.
Существует несколько способов заготовки листовой свеклы на зиму. Один из них — заморозка. Для этого листья нужно нарезать на полоски шириной около 2-3 см, разложить на противне и поместить в морозильную камеру. После того, как листья заморозятся, их можно переложить в пакеты и хранить в морозилке до 6 месяцев.
Другой способ — консервирование. Для этого листья нужно бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут, затем охладить и плотно уложить в стерилизованные банки. Залить листья кипящим рассолом (на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли) и закатать крышками. Хранить такие банки можно в прохладном месте до 1 года.
Также листовую свеклу можно замариновать. Для этого листья нужно нарезать на полоски, бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут, охладить и уложить в стерилизованные банки. Приготовить маринад из воды, уксуса, соли и сахара, довести до кипения и залить им листья. Закатать банки крышками и хранить в прохладном месте до 6 месяцев.
Важно! Перед заготовкой листовой свеклы на зиму убедитесь, что она не имеет признаков заболеваний или повреждений. Также не рекомендуется заготавливать листья, собранные возле дорог или в загрязненных местах.
Применение листовой свеклы в кулинарии
Начните с приготовления салата из листовой свеклы. Для этого тонко нарежьте листья и смешайте их с другими ингредиентами, такими как огурцы, помидоры и лук. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком для получения свежего и освежающего блюда.
Листовая свекла также отлично подходит для супов. Попробуйте добавить нарезанные листья в суп из чечевицы или горохового супа для добавления аромата и питательных веществ.
Для тех, кто любит жареное, листовую свеклу можно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до хрустящей корочки. Добавьте чеснок и специи для дополнительного аромата.
Листовая свекла также может быть использована в качестве основы для пиццы или wraps. Просто обжарьте листья до мягкости, а затем используйте их как основу для своих любимых начинок.
Для тех, кто ищет более сладкий вкус, листовую свеклу можно использовать в десертах. Попробуйте добавить нарезанные листья в кексы или muffins для получения уникального вкуса и цвета.