Рецепты приготовления свинины в духовке
Начните с правильного выбора мяса. Беконная часть свинины идеальна для запекания в духовке, так как она имеет идеальное соотношение жира и мяса. Однако, если вы предпочитаете более постное мясо, выберите филе или лопатку.
Перед запеканием важно правильно подготовить мясо. Сделайте надрезы на жире, чтобы предотвратить его растрескивание во время приготовления. Затем натрите мясо смесью специй, таких как чеснок, розмарин, тимьян и оливковое масло. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на несколько часов, чтобы оно впитало аромат специй.
Когда будете готовы приступить к приготовлению, предварительно нагрейте духовку до температуры 220 градусов Цельсия. Положите мясо на противень, выстланный фольгой, и запекайте в течение 20-25 минут на каждый килограмм веса мяса. Для достижения идеальной хрустящей корочки, увеличьте температуру до 240 градусов Цельсия и запекайте еще 10-15 минут.
Помните, что свинина лучше всего готовится на среднем уровне духовки. Если вы хотите приготовить мясо более быстрым способом, используйте режим конвекции в духовке. Это поможет сохранить сочность мяса и придать ему идеальную хрустящую корочку.
Свинина с чесноком и розмарином
Начните с выбора правильного куска мяса. Бекон или свиные ребра идеально подходят для этого рецепта. Промойте мясо и обсушите его бумажным полотенцем.
В миске смешайте 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку сушеного розмарина, 1 чайную ложку соли и свежемолотый черный перец по вкусу. Нанесите эту смесь на мясо, равномерно распределив ее по всей поверхности.
Разогрейте духовку до 200°C. Положите мясо в форму для запекания и запекайте в течение 20-25 минут или до готовности. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и толщины мяса.
Пока мясо готовится, приготовьте чесночный соус. В небольшой кастрюле смешайте 1/2 стакана белого вина, 1/2 стакана куриного бульона, 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и 1 столовую ложку сливочного масла. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и дайте ей медленно кипеть в течение 10 минут, пока она не уменьшится наполовину.
После того как мясо будет готово, достаньте его из духовки и дайте ему отдохнуть в течение 5 минут. Затем нарежьте его на тонкие ломтики и подавайте с чесночным соусом. Подавайте с жареными овощами или картофельным пюре для полноценного обеда.
Свинина с яблоками и медом
Начните с выбора правильного куска мяса. Бекон или шейка идеально подходят для этого рецепта. Промойте мясо и высушите его бумажным полотенцем.
В миске смешайте мед, горчицу, чеснок, соль и перец. Нанесите эту смесь на мясо, убедитесь, что оно полностью покрыто.
Нарежьте яблоки на тонкие ломтики и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Положите кусок мяса на яблоки.
Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут или до желаемой степени прожарки. Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и толщины мяса.
Перед подачей дайте мясу отдохнуть в течение нескольких минут, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте мясо на тонкие ломтики и подавайте с яблоками.