Спагетти болоньезе: домашний рецепт

Если вы хотите побаловать себя и своих близких настоящей итальянской кухней, то вам просто необходимо попробовать приготовить классическое блюдо — спагетти с мясным соусом. Но не стоит сразу бежать в ресторан или заказывать еду на дом. Мы предлагаем вам приготовить это блюдо самостоятельно, используя наш проверенный рецепт.

Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты: спагетти, фарш из говядины или телятины, лук, морковь, сельдерей, чеснок, помидоры, вино, оливковое масло, соль, перец и базилик. Все эти ингредиенты можно легко найти в любом супермаркете.

Теперь давайте приступим к приготовлению. Сначала нужно обжарить лук, морковь и сельдерей на оливковом масле до мягкости. Затем добавляем фарш и жарим его до тех пор, пока он не станет коричневым. После этого добавляем чеснок, обжариваем его в течение минуты, а затем добавляем помидоры и вино. Все это тушим на медленном огне в течение часа, периодически помешивая.

Пока соус готовится, можно приготовить спагетти. Варите их в подсоленной воде до состояния аль денте, то есть слегка недоваренными. После того, как спагетти готовы, их нужно сразу же смешать с соусом и подавать на стол. Не забудьте добавить базилик и посыпать тертым пармезаном.

Приготовление этого блюда может показаться сложным, но на самом деле оно не требует особых усилий. Главное — правильно подобрать ингредиенты и следовать рецепту. И тогда у вас получится настоящее итальянское блюдо, которое будет радовать вас и ваших близких своим неповторимым вкусом.

Подготовка ингредиентов

Первый шаг в приготовлении вкусного блюда — правильная подготовка ингредиентов. Для нашего рецепта вам понадобятся:

• Мясной фарш (говяжий или смесь говяжьего и свиного)
• Лук репчатый
• Морковь
• Сельдерей
• Чеснок
• Томаты (свежие или консервированные)
• Вино красное сухое
• Бульон мясной или овощной
• Оливковое масло
• Соль и перец черный молотый
• Базилик свежий

Рекомендуется использовать качественные ингредиенты, чтобы добиться наилучшего результата.

Начните с подготовки овощей. Лук, морковь и сельдерей нужно мелко нарезать. Чеснок можно просто раздавить прессом или мелко нарезать. Томаты, если они свежие, нужно очистить от кожуры и семян, а затем мелко нарезать.

Мясной фарш лучше всего использовать охлажденный, а не замороженный. Перед приготовлением его нужно разморозить и хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Важно правильно выбрать вино. Оно должно быть сухим и иметь яркий вкус. Не используйте дешевые сорта, так как они могут испортить вкус всего блюда.

Базилик лучше всего использовать свежий, но если его нет, можно использовать сушеный. Но помните, что сушеный базилик имеет более интенсивный вкус, поэтому его нужно добавлять в меньших количествах.

После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению соуса. Но это ужеanother story.

Приготовление соуса

Начните с обжарки крупно нарезанного лука, моркови и сельдерея на оливковом масле до мягкости. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту. Затем добавьте фарш и обжаривайте до полной готовности, разбивая комки ложкой.

Добавьте томатную пасту и тушите несколько минут, чтобы она немного подсохла. Затем добавьте вино и дайте ему испариться. Влейте бульон и добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите соус около часа, периодически помешивая.

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного молока или сливок перед подачей. Подавайте соус горячим, полив им макароны или другое блюдо по вашему выбору.

Приготовление макарон

Начните с выбора правильной посуды. Лучше всего готовить макароны в широкой кастрюле с толстым дном. Это поможет воде быстрее закипеть и предотвратит прилипание макарон к стенкам посуды.

Затем наполните кастрюлю водой и поставьте ее на огонь. Пока вода закипает, подготовьте макароны. Обычно на упаковке указано время приготовления, но опытные повара рекомендуют готовить макароны на 1-2 минуты меньше, чтобы они оставались slightly al dente.

Как только вода закипит, добавьте соль и масло. Соль придаст макаронам вкус, а масло предотвратит прилипание макарон к стенкам кастрюли. Затем добавьте макароны в кипящую воду и хорошо перемешайте, чтобы они не прилипали друг к другу.

После этого дайте макаронам вариться в течение указанного времени, периодически помешивая. Если вы хотите, чтобы макароны были более мягкими, можно добавить еще немного воды и дать им вариться дольше.

Как только макароны готовы, слейте воду через сито или шумовку. Затем можно добавить макароны к соусу или подавать их отдельно.

Сборка блюда

Начните с подогрева тарелок, чтобы сохранить готовую пасту в тепле. Отварите спагетти до состояния аль денте, следуя инструкциям на упаковке. В это время разогрейте соус болоньезе в отдельной кастрюле, добавив немного воды, если он слишком густой.

Когда спагетти готовы, откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде. Затем добавьте спагетти в кастрюлю с соусом болоньезе и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек пасты был покрыт соусом.

Подавайте блюдо на подогретых тарелках, посыпав тертым пармезаном и свежими листьями базилика. Если хотите добавить изюминку, можно также добавить несколько долек чеснока или щепотку красного перца.