Тушеная свинина с подливкой на сковороде
Начните с выбора правильного куска мяса. Бедро свиньи — идеальный вариант, так как оно имеет идеальное соотношение цены и качества. Но если вы хотите чего-то особенного, попробуйте вырезку или лопатку. Главное, чтобы мясо было свежим и качественным.
Теперь, когда у вас есть идеальный кусок мяса, пришло время его приготовить. Нарежьте мясо на куски, размер которых зависит от того, насколько нежным вы хотите получить блюдо. Более мелкие куски будут готовиться быстрее, но и терять больше сока. Более крупные куски сохранят больше сока, но потребуют больше времени для приготовления.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла. Как только масло нагреется, добавьте мясо и обжарьте его со всех сторон до золотистой корочки. Это добавит аромата и вкуса вашему блюду.
После того, как мясо обжарилось, добавьте в сковороду лук и чеснок. Обжаривайте их до тех пор, пока они не станут мягкими и ароматными. Затем добавьте томатную пасту и обжаривайте еще несколько минут, чтобы она растворилась в масле.
Теперь пришло время добавить жидкость. Вы можете использовать бульон, воду или даже вино. Добавьте достаточно жидкости, чтобы покрыть мясо, и дайте ему закипеть. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите мясо до тех пор, пока оно не станет нежным и мягким.
Пока мясо тушится, вы можете приготовить гарнир. Картофельное пюре или рис идеально подходят к этому блюду. Но если вы хотите чего-то более легкого, попробуйте салат из свежих овощей.
Когда мясо готово, удалите его из сковороды и дайте ему отдохнуть несколько минут. Затем добавьте в сковороду муку и обжаривайте ее до тех пор, пока она не станет светло-коричневой. Это поможет загустить соус. Затем добавьте молоко или сливки и дайте соусу закипеть. Посолите и поперчите по вкусу.
Наконец, верните мясо в сковороду и дайте ему прогреться в соусе несколько минут. Подавайте мясо с гарниром и поливайте его соусом. Наслаждайтесь своей вкусной и нежной тушеной свининой!
Подготовка ингредиентов
Используйте свежие продукты для достижения наилучшего вкуса. Покупайте мясо в проверенных магазинах или на рынке, где продают свежее мясо.
Для приготовления блюда вам понадобятся:
- 500 грамм мякоти свинины
- 2 большие луковицы
- 3 средние моркови
- 3 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 стакан мясного бульона
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
Важно нарезать мясо на небольшие кусочки, чтобы оно равномерно прожарилось и тушилось.
Лук и морковь можно нарезать крупными кусками, так как они будут использоваться для ароматизации блюда и затем удаляться.
Технология приготовления мяса в соусе на сковороде
Начните с выбора правильного куска мяса. Берите нежирную часть, например, лопатку или шею. Мясо должно быть свежим и качественным.
Первый шаг — обжаривание. Разогрейте сковороду с толстым дном и добавьте немного масла. Обжарьте мясо со всех сторон до образования корочки. Это добавит аромат и вкус блюду.
После обжарки, добавьте в сковороду лук и морковь, нарезанные мелкими кубиками. Обжаривайте овощи до мягкости, чтобы они отдали свой вкус мясу.
Теперь настало время для соуса. Добавьте томатную пасту или кетчуп, бульон (можно использовать куриный или говяжий), и специи по вкусу. Хорошо подойдут черный перец, лавровый лист, чеснок и тимьян.
Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите мясо в соусе до готовности. Время зависит от размера кусков мяса, но обычно это занимает около часа. Периодически проверяйте мясо, чтобы убедиться, что оно не пересушивается.
Перед подачей, уберите мясо со сковороды и дайте ему немного остыть. Затем нарежьте его на тонкие ломтики. Соус можно процедить, если хотите, чтобы он был более гладким, но это не обязательно.
Подавайте мясо с соусом горячим, с гарниром из картофельного пюре или отварного риса. Приятного аппетита!