Заправка для борща на зиму: свекла, морковь и помидоры
Если вы хотите наслаждаться вкусом свежего борща даже в холодные зимние месяцы, то консервация овощей летом — это идеальное решение. Для приготовления зимней заправки для борща вам понадобятся корнеплоды и томаты, которые можно заготовить заранее и использовать в течение всего года.
Одним из ключевых ингредиентов зимней заправки является свекла. Она придает борщу неповторимый вкус и насыщенный цвет. Для консервации выбирайте свеклу среднего размера, плотную и без повреждений. Очистите свеклу от кожуры и нарежьте ее кубиками или кружочками, в зависимости от ваших предпочтений.
Также в зимней заправке для борща не обойтись без моркови. Она придает блюду приятный аромат и дополнительную сладость. Для консервации выбирайте морковь средней длины и толщины, без видимых дефектов. Очистите морковь от кожуры и нарежьте ее тонкими кружочками или соломкой.
Наконец, помидоры — еще один незаменимый ингредиент зимней заправки для борща. Они придают блюду кислинку и насыщенный вкус. Для консервации выбирайте спелые и плотные помидоры. Очистите их от кожуры и нарежьте кубиками или дольками, в зависимости от ваших предпочтений.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к консервации. Для этого смешайте свеклу, морковь и помидоры в равных пропорциях и добавьте немного соли и сахара по вкусу. Затем разложите смесь по стерилизованным банкам и закатайте их крышками. Храните банки в прохладном месте, и зимняя заправка для борща всегда будет под рукой.
Подготовка овощей
Начните с тщательного отбора корнеплодов. Выбирайте свеклу и морковь среднего размера, без признаков гнили или повреждений. Для помидоров предпочтительны спелые, но не перезрелые экземпляры.
После сортировки, приступайте к мытью овощей. Для этого используйте щетку с жесткой щетиной, чтобы удалить остатки почвы. Затем нарежьте свеклу и морковь кружками или полукружками, в зависимости от ваших предпочтений. Помидоры можно нарезать кубиками или оставить целыми, если планируете их консервировать целиком.
Совет по очистке свеклы
Чтобы облегчить чистку свеклы, предварительно бланшируйте ее в кипящей воде в течение 5-7 минут. После этого кожица легко удалится, и вам не придется тратить много времени на чистку.
Приготовление и консервация заготовки
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся корнеплоды и спелые помидоры. Для экономии времени можно использовать терку для моркови и свеклы, а также блендер для помидоров.
Ингредиенты: 1 кг моркови, 1 кг свеклы, 2 кг помидоров, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса 9%, соль по вкусу.
Первым делом очистите и натрите морковь и свеклу. Помидоры измельчите в блендере до состояния пюре. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и добавьте растительное масло, уксус и соль по вкусу. Тщательно перемешайте.
Разложите смесь по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Для консервации поместите банки в большую кастрюлю с водой и кипятите в течение 40 минут. После этого банки нужно остудить и убрать в прохладное место для хранения.