Что делать с острым перцем стручковым
Если вы хотите добавить остроты в свои блюда, острый перец — идеальный ингредиент. Но как правильно его использовать и сохранить? Во-первых, помните, что острый перец бывает разной степени остроты. Капсаицин, вещество, ответственное за остроту перца, содержится в плодах растения. Чем больше капсаицина, тем острее перец.
При использовании острого перца важно соблюдать осторожность. Всегда мойте руки после контакта с перцем, чтобы избежать раздражения кожи или глаз. Если вы режете перец, лучше всего использовать отдельную доску для нарезки, чтобы предотвратить перенос капсаицина на другие продукты.
Чтобы сохранить свежесть острого перца, храните его в прохладном, сухом месте. Перец можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель или даже месяцев, если он правильно упакован. Также можно заморозить перец, нарезав его кусочками и положив в герметичный контейнер.
Как сохранить жгучий стручковый перец
Для длительного хранения жгучего стручкового перца, первым делом нужно выбрать здоровые и спелые стручки. Затем, следуйте этим советам:
Заморозка: Самый простой способ сохранить жгучий перец — заморозить его. Промойте стручки, обсушите их и нарежьте на кусочки. Затем поместите их в герметичный контейнер или пакет и храните в морозильной камере. При необходимости, просто достаньте нужное количество кусочков и используйте их в приготовлении.
Сушка: Сушка — еще один эффективный способ сохранить жгучий перец. Промойте стручки, обсушите их и нарежьте на тонкие полоски. Разложите их на противне и поместите в духовку, разогретую до 130°F (54°C). Держите дверцу духовки слегка приоткрытой и сушите стручки до тех пор, пока они не станут хрупкими. Храните сушеный перец в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.
Ферментация: Ферментация придает перцу уникальный вкус и продлевает его срок хранения. Промойте стручки, обсушите их и нарежьте на кусочки. Поместите их в стеклянную банку и залейте рассолом (1 столовая ложка соли на 2 стакана воды). Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 недели, периодически встряхивая банку, чтобы стручки были покрыты рассолом. После ферментации храните перец в холодильнике или морозильной камере.
Использование острого перца в кулинарии
Начните с добавления острого перца в салаты. Мелко нарежьте перец и смешайте его с листьями салата, помидорами и огурцами. Для более мягкого вкуса используйте перец без семян.
Острый перец также можно добавлять в соусы и маринады. Попробуйте добавить несколько колец острого перца в майонез или йогуртовый соус для приготовления пикантного соуса к курице или рыбе.
Для тех, кто любит экспериментировать, острый перец можно использовать в десертах. Добавьте немного острого перца в шоколадный пудинг или фруктовый салат для создания пикантного вкуса.
При приготовлении блюд с острым перцем помните, что он может быть очень острым. Начните с небольшого количества и постепенно добавляйте больше по вкусу. Также помните, что семена и перегородки перца содержат больше всего остроты.