Удмуртский хлеб на дрожжах по рецепту Табани
Если вы хотите попробовать настоящий удмуртский хлеб, то рецепт Табани — это то, что вам нужно. Этот хлеб отличается от других своими уникальными вкусовыми качествами и ароматом. Он идеально подходит для любого стола и станет прекрасным дополнением к любому блюду.
Для приготовления хлеба по рецепту Табани вам понадобятся всего несколько ингредиентов: мука, дрожжи, вода, соль и сахар. Муку лучше всего использовать высшего сорта, а дрожжи — свежие. Воду можно использовать любую, но лучше всего подойдет родниковая или фильтрованная.
Первый шаг — приготовление опары. Для этого нужно смешать дрожжи, сахар и теплую воду. Затем добавить муку и хорошо вымесить тесто. Оставьте опарку в теплом месте на 30-40 минут, чтобы она поднялась.
После того, как опарка поднялась, добавьте в нее соль и еще раз хорошо вымесите тесто. Затем сформируйте из теста шар и оставьте его в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно поднялось еще раз.
Когда тесто хорошо поднялось, можно приступать к формовке хлеба. Разделите тесто на несколько частей и сформируйте из них булки или батоны. Затем поместите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться еще раз.
Последний шаг — выпечка хлеба. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее противень с хлебом. Выпекайте хлеб в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока он не станет золотистым.
Готовый хлеб можно смазать растопленным сливочным маслом или оставить как есть. Он будет прекрасно сочетаться с любым блюдом и станет настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты
Для приготовления этого традиционного удмуртского хлеба вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта — 500 г
- Дрожжи свежие прессованные — 10 г
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Молоко — 200 мл
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Яйцо — 1 шт.
Для опар:
- Мука — 100 г
- Дрожжи — 5 г
- Сахар — 1 ч.л.
- Вода — 100 мл
Также вам понадобится мука для вымешивания и посыпки поверхности стола.
Важно! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы дрожжи лучше активировались.
Приготовление: Шаг за шагом к идеальному хлебу
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится мука, дрожжи, вода, соль и сахар. Для этого рецепта лучше всего подойдет пшеничная мука высшего сорта. Дрожжи должны быть свежими и активными, чтобы гарантировать хорошее поднятие теста.
Начните с приготовления опары. В небольшой миске смешайте дрожжи, сахар и теплую воду. Дайте смеси постоять в течение 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Это признак того, что дрожжи активны и готовы к работе.
Теперь добавьте муку и соль в миску с опарой. Начните замешивать тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.
После того, как тесто будет готово, оставьте его в миске, накрыв чистым полотенцем. Дайте тесту подняться в течение часа или до тех пор, пока оно не удвоится в объеме. Это может занять больше или меньше времени в зависимости от температуры в помещении.
После того, как тесто поднялось, вымесите его на припыленной мукой поверхности. Разделите тесто на нужное количество частей, в зависимости от того, какой формы хлеб вы хотите приготовить. Сформируйте каждую часть в шар и дайте ей отдохнуть в течение 10-15 минут.
После отдыха, сформируйте хлеб в нужную форму. Для батона просто раскатайте тесто в длинную колбаску и скрутите концы. Для буханки сформируйте тесто в виде шара и сделайте надрезы на верхушке.
Наконец, поставьте форму с хлебом в предварительно разогретую духовку и выпекайте до тех пор, пока хлеб не станет золотисто-коричневым. Время выпечки может варьироваться в зависимости от размера и формы хлеба, но обычно это занимает от 25 до 35 минут.