Яблочное вино: рецепт из свежего сока
Если вы хотите создать уникальный и вкусный напиток из яблок, то вам непременно стоит попробовать изготовить яблочное вино. Этот напиток не только обладает прекрасным вкусом, но и полезен для здоровья. В данной статье мы расскажем вам, как приготовить яблочное вино из свежего сока.
Первый шаг в приготовлении яблочного вина — выбор яблок. Лучше всего подходят сорта с высоким содержанием сахара, такие как Голден Делишес или Джонатан. Также важно, чтобы яблоки были спелыми и здоровыми, без признаков гниения или повреждений.
После того, как вы выбрали яблоки, пришло время их обработать. Тщательно вымойте яблоки и удалите все поврежденные или испорченные участки. Затем нарежьте яблоки на небольшие кусочки и поместите их в соковыжималку. Выжмите сок из яблок и перелейте его в большую емкость для брожения.
Теперь настало время добавить дрожжи. Вы можете использовать специальные дрожжи для изготовления вина или дрожжи для хлеба. Разведите дрожжи в небольшом количестве воды и дайте им настояться в течение нескольких минут. Затем добавьте дрожжи в емкость с яблочным соком и хорошо перемешайте.
После того, как дрожжи добавлены, накройте емкость чистой тканью или марлей и оставьте в теплом месте на несколько дней. В течение этого времени дрожжи начнут бродить, и вы увидите, как на поверхности сока образуется пена. Это нормальный процесс, и он указывает на то, что ваше вино начинает бродить.
Через несколько дней, когда пена исчезнет, вам нужно будет процедить вино через марлю или сито, чтобы удалить дрожжи и другие частицы. Перелейте вино в чистую емкость и снова накройте тканью или марлей. Оставьте вино бродить еще на несколько дней, пока оно не станет прозрачным и не перестанет пениться.
После того, как вино перестанет бродить, его можно разлить по бутылкам и герметично закрыть. Храните бутылки в прохладном месте в течение нескольких недель, чтобы вино могло дозреть. После этого ваше яблочное вино готово к употреблению!
Подготовка ингредиентов и оборудования
Первый шаг в приготовлении яблочного напитка — правильный выбор ингредиентов. Для получения наилучшего результата используйте спелые, здоровые яблоки сладких сортов, таких как ‘Голден Делишес’ или ‘Джонаголд’. Избегайте яблок с признаками гниения или повреждений.
Для приготовления 5 литров напитка вам понадобится примерно 6 кг яблок. Также вам понадобится сахар — около 1,5 кг для получения средней сладости. Если вы предпочитаете более сладкий вкус, можно добавить до 2 кг сахара.
Для брожения вам понадобится дрожжи для вина или пивные дрожжи. Также необходим индикатор pH, чтобы следить за кислотностью напитка во время брожения.
Для оборудования вам понадобится пресс для сока, большая емкость для брожения (например, пластиковый бункер или стеклянный баллон), трубка для отвода газа, гидрозатвор или резиновый баллон, сито или фильтр для удаления мезги и дрожжей, а также бутылки для розлива.
Изготовление яблочного напитка
Начните с выбора спелых и здоровых яблок. Любые сорта подойдут, но сладкие яблоки дадут более сладкий напиток. Для приготовления 1 литра напитка вам понадобится около 2 кг яблок.
Тщательно вымойте яблоки и нарежьте их на небольшие кусочки, не удаляя кожуру и семена. Чем меньше кусочки, тем больше сока вы получите.
Поместите яблоки в большую емкость и добавьте столько же воды, сколько яблок по весу. Дайте им постоять в течение 24 часов, чтобы яблоки пустили сок.
После того, как яблоки пустили сок, отожмите их, чтобы получить как можно больше сока. Вы можете использовать соковыжималку или просто отжать их руками.
Перелейте полученный сок в большую чистую бутыль. Добавьте 100 грамм сахара на каждый литр сока. Хорошо перемешайте, чтобы растворить сахар.
Разведите 10 грамм сухих дрожжей для виноделия в небольшом количестве теплой воды и добавьте их в бутыль с соком. Хорошо перемешайте.
Наденьте на бутыль чистую марлевую ткань или хлопчатобумажную ткань и завяжите ее веревкой. Оставьте бутыль в теплом месте на 7-10 дней, пока не увидите, что дрожжи начали работать и сок начал бродить.
Каждый день проверяйте бутыль, чтобы выпустить газ, который образуется во время брожения. Делайте это, слегка нажимая на ткань, чтобы выпустить газ.
После того, как брожение прекратится (это произойдет примерно через 2-3 недели), процедите напиток через чистую марлевую ткань или хлопчатобумажную ткань в чистую бутыль. Храните бутыль в прохладном месте еще 2-3 недели, чтобы напиток созрел.
После созревания напиток готов к употреблению. Храните его в прохладном месте и пейте в течение 6-12 месяцев.